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Crevettes et mangues au gingembre

Ces brochettes de crevettes et de mangues au gingembre deviendront sûrement un favori lors de vos réceptions.

Ingrédients
Crevettes de 1 livre, crues, pelées et dévisinées avec la queue coupée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ – 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Le zeste d’un citron
2 grosses gousses d’ail
1 goutte d’huile de gingembre
3 gouttes d’huile de citron
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche et hachée
Sel de mer et poivre au goût
2 mangues

Creme
7 onces de lait de coco ou de crème de noix de coco
Jus de citron zeste
2 gouttes d’huile de citron
Sel et poivre au goût

Instructions
Placez les crevettes crues, l’huile d’olive, les flocons de piment rouge broyés, le zeste de citron, l’ail, les huiles essentielles, la coriandre, le sel et le poivre dans un sac en plastique de la taille d’un gallon et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien enrobé. Laisser mariner pendant 1 à 24 heures.
Remarque: Faites tremper les brochettes en bois pendant au moins une heure dans de l’eau avant de les faire griller.
Mettez tous les ingrédients de la crème dans un bol moyen et mélangez au fouet.
Remarque: La crème peut être préparée des heures à l’avance ou juste avant la cuisson.
Couper les mangues en morceaux.
Assemblez les brochettes en alternant crevettes et mangue.
Sur un gril chaud, faites cuire les brochettes deux à trois minutes de chaque côté.
Conseil: Tournez la brochette une seule fois pour créer des marques de gril.
Déposer les brochettes sur un plat de service, arroser de crème fraîche et garnir de coriandre fraîche hachée.

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